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Rasoterra fa del grano un elemento imprescindibile nel mondo della pizza


Il viaggio di Rasoterra - Pizza Experience parte da dove tutto ha inizio: il grano 100% Italiano e le sue immense distese, per arrivare al lavoro dell’uomo con la creazione degli impasti utilizzando tecniche complesse come biga e poolish, che donano al prodotto maggiore gusto, profumo, maturazione e friabilità.
Un completo ritorno alla Grande Madre, quella terra che offre materie prime genuine e naturali.
La pizza diventa esperienza, il contenitore per un viaggio culinario che tesse in un’unica narrazione il lavoro della Natura e dell’Uomo. Un lavoro di grande simbiosi che nel grano e nei lievitati trova il connubio ideale.
Pizza experience vuole accompagnare il cliente in questo viaggio che va oltre la pizza e si fa esperienza nonchè consapevolezza di un cibo sano ed eticamente responsabile, perchè rispetta ogni percorso naturale insieme al lavoro dell’uomo.
Rasoterra, punta sulla ricerca dei migliori grani biologici italiani macinati a pietra, contenuti in farine pregiate che diventano pizze ad alta digeribilità, leggere, dove viene mantenuto intatto il valore nutrizionale del grano, difendendo e tutelando il principio di rispetto del prodotto e del consumatore. Le carni da noi selezion
ate sono 100% italiane. Quelle siciliane scelte da allevamenti locali al pascolo.

Stuzzicheria


Patate fresche sale e pepe 4€


Patate fresche taleggio bacon 6€


Patate fresche cacio e pepe 6€


Patate Twisters sale e pepe 6€


Patate fresche pepe rosa e lime 6€


Patate fresche stracciatella e pistacchio7€

Antipasti


Arancinetti alla Norma con panatura di mandorle5€


Degustazione di polpettine
8€

(mix 4 polpettine di manzo condito accompagnate dalle nostre fondute)



Selezione di salumi e formaggi del territorio Siciliano e nazionale, accompagnati con marmellata2pax 16€
4pax 26€

La Montanara fritta


Note di Norma10€

crema di melanzane, ’e pacchetelle di San Marzano, stick di melanzane fritte, mousse di ricotta salata, basilico km0



Regno d’Italia10€

ragú di carne, bufala fondue, basilico km0



Via Emilia10€

mortadella di Bologna IGP, succo di datterino giallo, pistacchio, stracciatella km0



Armonia10€

prosciutto crudo Casa Graziano, stracciatella km0, pomodorini confit



Carbo 5.010€

tuorlo dell’uovo pastorizzato, bacon croccante, pepe nero



Le due Sicilie12€

verdure spadellate, salsiccia a punta di coltello sfumata al vino bianco, fondue di caciocavallo ibleo, olio ai 5 peperoncini



Bosco12€

crema di patate al prezzemolo, porcino bianco d’alba speck d’oca, polvere di olive


Padellino Croccante


Margherita scomposta14€

filetti di pomodoro San Marzano, fondue di Bufala, gocce di pesto, olio evo



Maestrale15€

Ricotta fresca km0, alici di cetera, miele D’ape nera, pepe nero, olio evo



Ade15€

Mousse al mascarpone, prosciutto cotto alta qualità cottura lenta, sedano croccante, Polvere di pecorino, olio evo



Sfumature d’inverno16€

crema di zucca, provola affumicata latteria Sorrentina porcino bianco d’alba, speck, olio evo



Sikelia16€

Fiordilatte latteria Sorrentina, verdure da campo Spadellate, porchetta siciliana marinata al limone, Olive taggiasche, olio evo



Scirocco16€

Fiordilatte latteria Sorrentina, cipolla in agrodolce, Tonno D. Battista, olive taggiasche, olio evo


La nostra idea di pizza

Utilizziamo farine semi integrali


Margherita 9€

pomodoro Gustarosso 100% italiano, fiordilatte Latteria Sorrentina basilico km0, olio evo



Diversamente Margherita 9€

datterino giallo in succo, fiordilatte Latteria Sorrentina, basilico km0 olio evo



’E Pacchetelle10€

fiordilatte Latteria Sorrentina, ’e pacchetelle di San Marzano basilico km0, olio evo



Norma scomposta13€
crema di melanzana, ’e pacchetelle di San Marzano, fiordilatte Latteria Sorrentina, velo di melanzane, mousse di ricotta salata, basilico km0, olio evo

Mokarta13€

pomodoro Gustarosso 100% italiano, pomodorini confit, stracciatella km0, basilico km0, olio evo



Vesuviana 13€

fiordilatte latteria sorrentina, salsiccia a punta di coltello sfumata al vino bianco, verdura da campo spadellata, peperoncino, olio evo



Quattro Pomodori 13€

datterino giallo in succo, e’pacchetelle di San Marzano, pomodoro semi-dry, spaccatella di pizzutello in succo, olio evo, basilico km0, origano



Mare nostrum 14€

pomodoro gustarosso 100% italiano, alici di Cetara, Capperi, Basilico km0, olio all’aglio



Nerano 14€

zucchine in crema, velo di zucchine fritte, cosacavaddu Ibleo, burrata di Paestum, olio evo



Lavica 14€

crema di pecorino, patate al forno, mousse di peperoni, crumble di mollica tostata, olio evo



Triscele 14€

radicchio in crema, fiordilatte latteria sorrentina, gorgonzola, prosciutto crudo casa Graziano, basilico km0, olio evo



Caponata Scomposta 14€

crema di patate, chips di melanzane, crumble di olive, foglie di cappero riserva in vetro, ciliegino confit, sedano croccante, mousse di peperoni, cipolla in agrodolce



5 Formaggi 14€

fondue di grana, fiordilatte, blue di bufala, spumoncini di ricotta fresca km0, spolverata di pecorino DOP



Delicius 14€

crema di patate, fiordilatte latteria Sorrentina, patate al forno, bacon croccante, granella di noci, olio evo



Parmigiana 5.0 14€

pomodoro Gustarosso 100% italiano, fiordilatte latteria Sorrentina, chips di melanzane, prosciutto cotto, tuorlo d’uovo pastorizzato, mousse di grana, basilico km0, olio evo



Amenano 15€

fiordilatte latteria Sorrentina, tonno D. Battista, Olive taggiasche, scorza di limone, cipolla caramellata, olio evo



Afrodite 15€

crema di broccoli, fiordilatte latteria Sorrentina, salsiccia a punta di coltello sfumata al vino bianco, polvere di olive, spolverata di pecorino



Sublime 15€

fondue di formaggio, mousse di patate al prezzemolo, cipolla caramellata, prosciutto cotto alta qualità cottura lenta, olio evo



Sapori D’autunno 15€

crema di zucca, salsiccia a punta di coltello sfumata al vino bianco, porcino bianco d’Alba, polvere di olive Cosacavaddu ibleo stagionato



Capri 15€

pomodoro Gustarosso 100% italiano, fiordilatte latteria sorrentina, prosciutto cotto alta qualità cottura lenta, fungo porcino bianco d’alba, olive taggiasche, carciofi grigliati in forno a legna conserva in vetro



Mortadella 4.0 15€

fiordilatte latteria sorrentina, crema di pistacchio tostato, mortadella di Bologna IGP, granella di pistacchio, stracciatella Km0, olio evo



Demetra 15€

pomodoro Gustarosso 100% Italiano, bufala di Paestum, prosciutto crudo Casa Graziano, basilico km0, olio evo



Superba 15€

datterino giallo in succo, burrata km0, prosciutto crudo Casa Graziano, granella di pistacchio, olio evo



Agathae 15€

fiordilatte Latteria Sorrentina, pomodori affumicati, mousse di ricotta km0, gocce di pesto, basilico cristallizzato, olio evo



Diavola In Giallo15€

datterino giallo in succo, fiordilatte latteria Sorrentin a, salame Sant’Angelo siculo, crumble di olive nere, olio piccante ai 5 peperoncini habamix



La Tradizione15€

vellutata di rucola fresca, fiordilatte latteria Sorrentina, Prosciutto crudo Casa Graziano 18 mesi, parmigiano in scaglie 24 mesi



Carbonara 5.015€

fondue di pecorino stagionato, guanciale romano al pepe nero, mousse di tuorlo d’uovo pastorizzato, pepe nero



Quinta Essenza15€

fiordilatte latteria Sorrentina, prosciutto crudo Casa Graziano, burrata km0, olio all’arancia



Elisir15€

crema di patate, salsiccia sfumata al vino bianco, pomodorini confit, crema di caciocavallo, cipolla in agrodolce, olio evo



Frida15€

vellutata di basilico fresco km0, pomodorini confit, stracciatella km0, olio evo



Atena15€

bufala di Paestum, crema di pistacchio, datterino giallo confit, mousse di ricotta fresca, polvere di pistacchio



Sottobosco 16€

fondue di parmigiano, verdure da campo spadellate all’aglio, porcino bianco d’alba al naturale, prosciutto cotto olio al tartufo



Soprabosco 16€

crema di funghi, porcino bianco d’Alba al naturale, speck, datterino semi-dry, polvere di pecorino, menta



Percezioni16€

provola affumicata latteria Sorrentina, porchetta siciliana , cipolla caramellata, Fondue di taleggio



Tonno All’eoliana16€

pomodoro e’pacchetelle San Marzano, tonno D.Battista, olive taggiasche, capperi di Pantelleria, prezzemolo, olio evo



Ares17€

bufala di Paestum, blue di bufala, speck, mandorle tostate, miele d’ape nera



Rasoterra 2º in Sicilia, nei Magnifici 717€

datterino giallo in succo, mortadella di cinghiale al tartufo, Verdure da campo spadellate, stracciatella di Paestum, formaggio al tartufo, bietola disidratata, olio evo


Pizza fritta doppia cottura


Puredda 14€

‘e pacchetelle di San Marzano, parmigiano in polvere, pomodorini confit, Basilico km0



Muddica 14€

Provola affumicata, mollica tostata, pepe nero



Ragù 14€

ragù di carne, bufala di Paestum, basilico km0



Dissonanze 15€

Bufala di Paestum, speck, miele d’ape nera, Olio al caffè



Pistacchiu 16€

Bufala di Paestum, mortadella di Bologna IGP, pesto di pistacchio, granella di pistacchio


La carne

Tutte le nostre carni verranno servite con un contorno di verdure da campo e patate


Hamburger 14€

tritato di manzo, spezie e sale, 250 g



Angus argentino 24€

entrecôte, 300 g


Birra artigianale in bottiglia 33CL. BRUNO RIBADI.


Bianca Senza Glutine 6€

GRANO BIANCOLILLA E SCORZE DI MANDARINO DI CIACULLI
Bianca prodotta con grano Biancolilla siciliano, malto d’orzo del Belgio ed arricchita con bucce di mandarino di Ciaculli. Dal tipico colore chiaro, quasi bianca, ed il profumo di mandarino che la rende fruttata e fresca. Birra da gusto irrinunciabile di Sicilia, adatta a tutti.



India Pale Ale (Bionda Carica) 6€

FOGLIE DI AGRUMI DI SICILIA
India Pale Ale dall’amaro deciso tipico dello stile IPA, viene prodotta con un unico grano biondo, una singola varietà di luppolo americano e foglie di agrumi di Sicilia che gli conferiscono un sentore agrumato-erbaceo.




Birra artigianale in bottiglia 75CL. BRUNO RIBADI.


Bianca 14€

GRANO BIANCOLILLA E SCORZE DI MANDARINO DI CIACULLI
Bianca prodotta con grano Biancolilla siciliano, malto d’orzo del Belgio ed arricchita con bucce di mandarino di Ciaculli. Dal tipico colore chiaro, quasi bianca, ed il profumo di mandarino che la rende fruttata e fresca.



Sicilian Pils (Bionda) 14€

GRANI ANTICHI DI SICILIA
Pilsner prodotta con grani antichi di Sicilia, “Timilia”, “Russello” e “Perciasacchi”. Birra chiara e leggera, da tutto pasto, con un retrogusto di cereali caratterizzato dai grani antichi di Sicilia.



India Pale Ale (Bionda Carica) 14€

FOGLIE DI AGRUMI DI SICILIA
India Pale Ale dall’amaro deciso tipico dello stile IPA, viene prodotta con un unico grano biondo, una singola varietà di luppolo americano e foglie di agrumi di Sicilia che gli conferiscono un sentore agrumato-erbaceo.



Sicilian Pale Ale (Ambrata) 14€

AGRUMI DI SICILIA, BACCHE DI SOMMACCO E PEPE ROSA
Sicilian Pale Ale prodotta con grano perciasacchi, bucce di agrumi di sicilia, bacche di sommacco (Rhus Coriaria) e bacche di pepe rosa. Birra caratterizzata da un sapore amaro, dal caratteristico profumo dato dagli agrumi di Sicilia e dall’aggiunta delle bacche di sommacco e di pepe rosa.



Tripel (Bionda) 14€

FICHI SECCHI E MIELE SICILIANO
Birra in stile d’abbazia benedettina.Tripel con grano biancolilla siciliano, fichi secchi e miele di ape siciliana. Dal colore biondo scuro e dal corpo medio, presenta sentori di frutta fresca all’olfatto ed un retrogusto dolciastro dato dal miele siciliano.




Birra artigianale alla spina 30CL. BRUNO RIBADI.


Bianca 5€

GRANO BIANCOLILLA E SCORZE DI MANDARINO DI CIACULLI
Bianca prodotta con grano Biancolilla siciliano, malto d’orzo del Belgio ed arricchita con bucce di mandarino di Ciaculli. Dal tipico colore chiaro, quasi bianca, ed il profumo di mandarino che la rende fruttata e fresca.



Special Ale (Rossa) 5€

UVA PASSA DI PANTELLERIA E CARRUBA
Special Ale, prodotta con grano russello, uva passa di Pantelleria e carrube secche. Birra dal corpo medio, caratterizzata dalla dolcezza dell’uva passa di Pantelleria e dal retrogusto di carrube tostate.



Sicilian Pils (Bionda) 5€

GRANI ANTICHI DI SICILIA
Pilsner prodotta con grani antichi di Sicilia, “Timilia”, “Russello” e “Perciasacchi”. Birra chiara e leggera, da tutto pasto,con un retrogusto di cereali caratterizzato dai grani antichi di Sicilia.



Sicilian Pale Ale (Ambrata) 5€

AGRUMI DI SICILIA, BACCHE DI SOMMACCO E PEPE ROSA
Sicilian Pale Ale prodotta con grano perciasacchi, bucce di agrumi di sicilia, bacche di sommacco (Rhus Coriaria) e bacche di pepe rosa. Birra caratterizzata da un sapore amaro, dal caratteristico profumo dato dagli agrumi di Sicilia e dall’aggiunta delle bacche di sommacco e di pepe rosa.




Birra nazionale in bottiglia 33CL.


Messina Cristalli Di Sale. 4€

L’innovazione ispirata al territorio siciliano. Una lager non filtrata caratterizzata dalla presenza di un ingrediente speciale: i Cristalli di Sale marino di Sicilia, provenienti dalle saline di Trapani.



Ichnusa Non Filtrata. 4€

Dalla passione dei Mastri birrai di Assemini nasce Ichnusa Non Filtrata, una birra corposa perché fatta con puro malto d’orzo. Non essendo filtrata, presenta un aspetto piacevolmente velato grazie ai lieviti rimasti in sospensione. Offre una bevuta morbida con una lieve nota amara nel finale.



Angus argentino 24€

entrecôte, 300 g


I nostri vini rossi


COTTANERA BARBAZZALE Etna rosso doc 22€

uve Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio



TASCA D’ALMERITA SALIER DE LA TOUR Syrah Sicilia doc 20€

uve Syrah



TASCA D’ALMERITA SALIER DE LA TOUR Nero d’Avola Sicilia doc 20€

uve Nero d’Avola



TASCA D’ALMERITA REGALEALI Guarnaccio Perricone Sicilia doc 27

uve Perricone



TASCA D’ALMERITA Lamuri 22€

uve nero d’Avola



TASCA D’ALMERITA Cyngus Sicilia doc 30€

uve Nero d’Avola



VILLABELLA Ripasso Valpolicella doc 35€

uve Corvina,Rondinella e Corvinone


I nostri vini bianchi


FINA Kike’ 22€

uve Traminer Aromatico e Sauvignon Blanc



TASCA D’ALMERITA Leone 22€

uve Cataratto,Pinot Bianco, Moscato,Sauvignon e Gewurztraminer



TASCA D’ALMERITA Nozze d’oro 30€

uve Inzolia e Sauvignon



TASCA D’ALMERITA SALIER DE LA TOUR Inzolia Sicilia doc 20€

uve Inzolia



TASCA D’ALMERITA SALIER DE LA TOUR Grillo Sicilia doc 20€

uve Grillo



TASCA D’ALMERITA REGALEALI Cavallo delle Fate Grillo Sicilia doc 26€

uve Grillo



JUDEKA Frabianco 22€

uve Frappato vinificate in bianco



FINA Makisè 24€

uve Grillo


Le nostre bollicine


BORTOLOMIOL Valdobbiane “Senior” Prosecco Superiore docg Extra Dry 25€

uve Glera



BORTOLOMIOL Cuvèe “Miol” Écru 20€

uve Chardonnay, Glera e Perera



BERLUCCHI 61 Franciacorta Brut 35€

uve Chardonnay e Pinot Nero


Bevande


Acqua naturale San Benedetto 75 cl. 2,5€


Acqua frizzante San Benedetto 75 cl. 2,5€


Acqua effervescente Cutolo 75 cl. 2,5€


Coca Cola 33 cl. 3€


Coca Cola Zero 33 cl. 3€


Fanta 33 cl. 3€


Chinotto Tomarchio 33 cl. 3€


Cocktails* 8€

*chiedere disponibilita’ agli operatori di sala

I Nostri dolci*


Tiramisù5€

Mascarpone al caffè, savoiardi, polvere di cacao



Tiramisù pistacchio7€

Mascarpone al pistacchio, savoiardi, polvere di pistacchio



Monoporzione cheesecake5€

Confettura frutti di bosco, nutella Ferrero, nutella bianca, nutella al pistacchio



Cannolo scomposto6€

Ricotta fresca, gocce di cioccolato, cialde di cannolo, polvere di pistacchio



Amaro*4€


Grappa off6€


Caffè1€


*chiedere disponibilita’ agli operatori di sala
Coperto2€

I cibi e le bevande prodotti, venduti e somministrati in questo locale contengono i seguenti allergeni:


1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo
12. Anadride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostruiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

È difficile escludere una contaminazione crociata per la presenza di prodotti sfusi. Un nostro responsabile incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva.

Alcuni dei nostri alimenti potrebbero essere abbattuti** o surgelati*
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Siamo aperti sempre,
dal Lunedì alla Domenica, dalle 19.00 alle 00.30