Rasoterra fa del grano un elemento imprescindibile nel mondo della pizza
Il viaggio di Rasoterra - Pizza Experience parte da dove
tutto ha inizio: il grano 100% Italiano e le sue immense
distese, per arrivare al lavoro dell’uomo con la creazione
degli impasti utilizzando tecniche complesse come
biga e poolish, che donano al prodotto maggiore gusto,
profumo, maturazione e friabilità.
Un completo ritorno alla Grande Madre, quella terra che
offre materie prime genuine e naturali.
La pizza diventa esperienza, il contenitore per un viaggio
culinario che tesse in un’unica narrazione il lavoro della
Natura e dell’Uomo. Un lavoro di grande simbiosi che nel
grano e nei lievitati trova il connubio ideale.
Pizza experience vuole accompagnare il cliente in
questo viaggio che va oltre la pizza e si fa esperienza
nonchè consapevolezza di un cibo sano ed eticamente
responsabile, perchè rispetta ogni percorso naturale
insieme al lavoro dell’uomo.
Rasoterra, punta sulla ricerca dei migliori grani biologici
italiani macinati a pietra, contenuti in farine pregiate
che diventano pizze ad alta digeribilità, leggere, dove
viene mantenuto intatto il valore nutrizionale del grano,
difendendo e tutelando il principio di rispetto del
prodotto e del consumatore.
Le carni da noi selezion
ate sono 100% italiane.
Quelle siciliane scelte da allevamenti locali al pascolo.
Le nostre fritture
Patate fresche sale e pepe 4€
Patate fresche taleggio bacon 6€
Patate Twisters sale e pepe 6€
Patate fresche stracciatella e pistacchio 7€
Frittatina di pasta
6€
Bucatini, ragù bianco, besciamella, grana padano DOP, piselli, panatura al panko
Le crocchè
6€
Patate, prezzemolo, grana padano DOP, pecorino DOP, fiordilatte Latteria Sorrentina, prosciutto cotto alta qualità cottura lenta
Arancinetti al ragù
6€
Ragù di carne 100% italiano, piselli, pomodoro gustarosso 100% italiano basilico km0
Antipasti
Pollo Croccante con salsa agrodolce8€
Degustazione di polpettine
8€
(mix 4 polpettine di manzo condito accompagnate dalle nostre fondute)
Millefoglie di melanzane
6€
Bufala di Paestum, pomodoro Gustarosso 100% italiano, prosciutto cotto alta qualità cottura lenta, basilico km0, grana padano DOP
Selezione di salumi
e formaggi del
territorio Siciliano e nazionale,
accompagnati con marmellata2pax 16€
4pax 26€
La Montanara fritta
Note di Norma10€
crema di melanzane, ’e pacchetelle di San Marzano, stick di melanzane fritte, mousse di ricotta salata, basilico km0
Regno d’Italia10€
ragú di carne, bufala fondue, basilico km0
Via Emilia10€
mortadella di Bologna IGP, succo di datterino giallo, pistacchio, stracciatella km0
Armonia10€
prosciutto crudo Casa Graziano, stracciatella km0, pomodorini confit
Carbo 5.010€
tuorlo dell’uovo pastorizzato, bacon croccante, pepe nero
Le due Sicilie12€
verdure spadellate, salsiccia a punta di coltello sfumata al vino bianco, fondue di caciocavallo ibleo, olio ai 5 peperoncini
Bosco12€
crema di patate al prezzemolo, porcino bianco d’alba speck d’oca, polvere di olive
La nostra idea di pizza
Utilizziamo farine semi integrali
Margherita 9€
pomodoro Gustarosso 100% italiano, fiordilatte Latteria Sorrentina basilico km0, olio evo
Diversamente Margherita 10€
datterino giallo in succo, fiordilatte Latteria Sorrentina, basilico km0 olio evo
’E Pacchetelle10€
fiordilatte Latteria Sorrentina, ’e pacchetelle di San Marzano basilico km0, olio evo
Mokarta13€
pomodoro Gustarosso 100% italiano, pomodorini confit, stracciatella km0, basilico km0, olio evo
Vesuviana 13€
fiordilatte latteria sorrentina, salsiccia a punta di coltello sfumata al vino bianco, verdura da campo spadellata, peperoncino, olio evo
Quattro Pomodori 13€
datterino giallo in succo, e’pacchetelle di San Marzano, pomodoro semi-dry, spaccatella di pizzutello in succo, olio evo, basilico km0, origano
Norma scomposta14€
crema di melanzana, ’e pacchetelle di San Marzano, fiordilatte Latteria Sorrentina, velo di melanzane, mousse di ricotta salata, basilico km0, olio evo
Mare nostrum 14€
pomodoro gustarosso 100% italiano, alici di Cetara, Capperi, Basilico km0, olio all’aglio
Lavica 14€
crema di pecorino, patate al forno, mousse di peperoni, crumble di mollica tostata, olio evo
Caponata Scomposta 14€
crema di patate, chips di melanzane, crumble di olive, foglie di cappero riserva in vetro, ciliegino confit, sedano croccante, mousse di peperoni, cipolla in agrodolce
5 Formaggi 14€
fondue di grana, fiordilatte, blue di bufala, spumoncini di ricotta fresca km0, spolverata di pecorino DOP
Delicius 14€
crema di patate, fiordilatte latteria Sorrentina, patate al forno, bacon croccante, granella di noci, olio evo
Parmigiana 5.0 15€
pomodoro Gustarosso 100% italiano, fiordilatte latteria Sorrentina, chips di melanzane, prosciutto cotto, tuorlo d’uovo pastorizzato, mousse di grana, basilico km0, olio evo
Ade 14€
Crema di patate viola, fiordilatte Latteria Sorrentina, pancetta coppata, spolverata di pecorino DOP, olio evo
Zamparelli (patate e provola) 15€
Dadolata di patate stufate, salsiccia sfumata al vino bianco, provola affumicata latteria Sorrentina, olio evo
Scirocco15€
Fiordilatte Latteria Sorrentina, asparagi saltati al burro, speck, burro al limone
Amenano 15€
fiordilatte latteria Sorrentina, tonno D. Battista, Olive taggiasche, scorza di limone, cipolla caramellata, olio evo
Sublime 15€
fondue di formaggio, mousse di patate al prezzemolo, cipolla caramellata, prosciutto cotto alta qualità cottura lenta, olio evo
Sapori D’autunno 15€
crema di zucca, salsiccia a punta di coltello sfumata al vino bianco, porcino bianco d’Alba, polvere di olive Cosacavaddu ibleo stagionato
Capri 15€
pomodoro Gustarosso 100% italiano, fiordilatte latteria sorrentina, prosciutto cotto alta qualità cottura lenta, fungo porcino bianco d’alba, olive taggiasche, carciofi grigliati in forno a legna conserva in vetro
Mortadella 4.0 15€
fiordilatte latteria sorrentina, crema di pistacchio tostato, mortadella di Bologna IGP, granella di pistacchio, stracciatella Km0, olio evo
Demetra 15€
pomodoro Gustarosso 100% Italiano, bufala di Paestum, prosciutto crudo Casa Graziano, basilico km0, olio evo
Superba 15€
datterino giallo in succo, burrata km0, prosciutto crudo Casa Graziano, granella di pistacchio, olio evo
Diavola In Giallo15€
datterino giallo in succo, fiordilatte latteria Sorrentin a, salame Sant’Angelo siculo, crumble di olive nere, olio piccante ai 5 peperoncini habamix
La Tradizione15€
vellutata di rucola fresca, fiordilatte latteria Sorrentina, Prosciutto crudo Casa Graziano 18 mesi, parmigiano in scaglie 24 mesi
Carbonara 5.015€
fondue di pecorino stagionato, guanciale romano al pepe nero, mousse di tuorlo d’uovo pastorizzato, pepe nero
Quinta Essenza15€
fiordilatte latteria Sorrentina, prosciutto crudo Casa Graziano, burrata km0, olio all’arancia
Venere15€
Crema di funghi, fiordilatte Latteria Sorrentina, salsiccia sfumata al vino bianco, caciocavallo silano, menta fresca, olio evo
Lussuria15€
Fiordilatte Latteria Sorrentina, pancetta coppata, cipolla caramellata, ciliegino giallo confit, maionese al limone, polvere di olive nere, olio evo
Atena15€
bufala di Paestum, crema di pistacchio, datterino giallo confit, mousse di ricotta fresca, polvere di pistacchio
Soprabosco 16€
crema di funghi, porcino bianco d’Alba al naturale, speck, datterino semi-dry, polvere di pecorino, menta
Percezioni16€
provola affumicata latteria Sorrentina, porchetta siciliana , cipolla caramellata, Fondue di taleggio
Ares17€
bufala di Paestum, blue di bufala, speck, mandorle tostate, miele d’ape nera
Rasoterra 2º in Sicilia, nei Magnifici 717€
datterino giallo in succo, mortadella di cinghiale al tartufo, Verdure da campo spadellate, stracciatella di Paestum, formaggio al tartufo, bietola disidratata, olio evo
Sikelia 17€
Fiordilatte Latteria Sorrentina, crema di piselli, ragù di carne, cialda di parmigiano croccante, olio evo
Pizza fritta doppia cottura
Puredda 14€
‘e pacchetelle di San Marzano, parmigiano in polvere, pomodorini confit, Basilico km0
Muddica 14€
Provola affumicata, mollica tostata, pepe nero
Ragù 14€
ragù di carne, bufala di Paestum, basilico km0
Dissonanze 15€
Bufala di Paestum, speck, miele d’ape nera, Olio al caffè
Pistacchiu 16€
Bufala di Paestum, mortadella di Bologna IGP, pesto di pistacchio, granella di pistacchio
La carne
Tutte le nostre carni verranno servite con un contorno di verdure da campo e patate
Hamburger 14€
tritato di manzo, spezie e sale, 250 g
Filetto 100% italiano 16€
300 gr
Filetto 100% italiano ai funghi porcini 20€
Filetto di manzo 300 gr con funghi
Birra artigianale in bottiglia 33CL. BRUNO RIBADI.
Bianca Senza Glutine 6€
GRANO BIANCOLILLA E SCORZE DI MANDARINO DI CIACULLI
Bianca prodotta con grano Biancolilla siciliano, malto d’orzo del Belgio
ed arricchita con bucce di mandarino di Ciaculli. Dal tipico colore chiaro,
quasi bianca, ed il profumo di mandarino che la rende fruttata e fresca.
Birra da gusto irrinunciabile di Sicilia, adatta a tutti.
India Pale Ale (Bionda Carica) 6€
FOGLIE DI AGRUMI DI SICILIA
India Pale Ale dall’amaro deciso tipico dello stile IPA, viene prodotta con
un unico grano biondo, una singola varietà di luppolo americano e foglie
di agrumi di Sicilia che gli conferiscono un sentore agrumato-erbaceo.
Birra artigianale in bottiglia 75CL. BRUNO RIBADI.
Bianca 14€
GRANO BIANCOLILLA E SCORZE DI MANDARINO DI CIACULLI
Bianca prodotta con grano Biancolilla siciliano, malto d’orzo del Belgio
ed arricchita con bucce di mandarino di Ciaculli. Dal tipico colore chiaro,
quasi bianca, ed il profumo di mandarino che la rende fruttata e fresca.
Sicilian Pils (Bionda) 14€
GRANI ANTICHI DI SICILIA
Pilsner prodotta con grani antichi di Sicilia, “Timilia”, “Russello” e “Perciasacchi”.
Birra chiara e leggera, da tutto pasto, con un retrogusto di cereali
caratterizzato dai grani antichi di Sicilia.
India Pale Ale (Bionda Carica) 14€
FOGLIE DI AGRUMI DI SICILIA
India Pale Ale dall’amaro deciso tipico dello stile IPA, viene prodotta con
un unico grano biondo, una singola varietà di luppolo americano e foglie
di agrumi di Sicilia che gli conferiscono un sentore agrumato-erbaceo.
Sicilian Pale Ale (Ambrata) 14€
AGRUMI DI SICILIA, BACCHE DI SOMMACCO E PEPE ROSA
Sicilian Pale Ale prodotta con grano perciasacchi, bucce di agrumi di
sicilia, bacche di sommacco (Rhus Coriaria) e bacche di pepe rosa. Birra
caratterizzata da un sapore amaro, dal caratteristico profumo dato dagli
agrumi di Sicilia e dall’aggiunta delle bacche di sommacco e di pepe
rosa.
Tripel (Bionda) 14€
FICHI SECCHI E MIELE SICILIANO
Birra in stile d’abbazia benedettina.Tripel con grano biancolilla siciliano,
fichi secchi e miele di ape siciliana. Dal colore biondo scuro e dal corpo
medio, presenta sentori di frutta fresca all’olfatto ed un retrogusto dolciastro
dato dal miele siciliano.
Birra artigianale alla spina 30CL. BRUNO RIBADI.
Bianca 5€
GRANO BIANCOLILLA E SCORZE DI MANDARINO DI CIACULLI
Bianca prodotta con grano Biancolilla siciliano, malto d’orzo del Belgio
ed arricchita con bucce di mandarino di Ciaculli. Dal tipico colore chiaro,
quasi bianca, ed il profumo di mandarino che la rende fruttata e fresca.
Special Ale (Rossa) 5€
UVA PASSA DI PANTELLERIA E CARRUBA
Special Ale, prodotta con grano russello, uva passa di Pantelleria e carrube
secche. Birra dal corpo medio, caratterizzata dalla dolcezza dell’uva
passa di Pantelleria e dal retrogusto di carrube tostate.
Sicilian Pils (Bionda) 5€
GRANI ANTICHI DI SICILIA
Pilsner prodotta con grani antichi di Sicilia, “Timilia”, “Russello” e “Perciasacchi”.
Birra chiara e leggera, da tutto pasto,con un retrogusto di cereali
caratterizzato dai grani antichi di Sicilia.
Sicilian Pale Ale (Ambrata) 5€
AGRUMI DI SICILIA, BACCHE DI SOMMACCO E PEPE ROSA
Sicilian Pale Ale prodotta con grano perciasacchi, bucce di agrumi di
sicilia, bacche di sommacco (Rhus Coriaria) e bacche di pepe rosa. Birra
caratterizzata da un sapore amaro, dal caratteristico profumo dato dagli
agrumi di Sicilia e dall’aggiunta delle bacche di sommacco e di pepe
rosa.
Birra nazionale in bottiglia 33CL.
Messina Cristalli Di Sale. 4€
L’innovazione ispirata al territorio siciliano. Una lager non filtrata caratterizzata dalla presenza di un ingrediente speciale: i Cristalli di Sale marino di Sicilia, provenienti dalle saline di Trapani.
Ichnusa Non Filtrata. 4€
Dalla passione dei Mastri birrai di Assemini nasce Ichnusa Non Filtrata, una birra corposa perché fatta con puro malto d’orzo. Non essendo filtrata, presenta un aspetto piacevolmente velato grazie ai lieviti rimasti in sospensione. Offre una bevuta morbida con una lieve nota amara nel finale.
I nostri vini rossi
TASCA D’ALMERITA SALIER DE LA TOUR Nero d’Avola Sicilia doc
calice
6€
6€
uve Nero d’Avola
TASCA D’ALMERITA SALIER DE LA TOUR Syrah Sicilia doc
calice
6€
6€
uve Syrah
TASCA D’ALMERITA SALIER DE LA TOUR Syrah Sicilia doc 20€
uve Syrah
TASCA D’ALMERITA SALIER DE LA TOUR Nero d’Avola Sicilia doc 20€
uve Nero d’Avola
COTTANERA BARBAZZALE Etna rosso doc 22€
uve Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio
TASCA D’ALMERITA Lamuri 22€
uve Nero d’Avola
JUDEKA FRAPPATO Vittoria D.O.C. 25€
uve Frappato
TASCA D’ALMERITA REGALEALI Guarnaccio Perricone Sicilia doc 27
uve Perricone
JUDEKA CERASUOLO DI VITTORIA D.O.C.G. 30€
uve Nero d'Avola, Frappato
TASCA D’ALMERITA Cyngus Sicilia doc 30€
uve Nero d’Avola
VILLABELLA Ripasso Valpolicella doc 35€
uve Corvina,Rondinella e Corvinone
PIETRADOLCE ARCHINERI Etna Rosso 2017 60€
uve Nerello Mascalese
I nostri vini bianchi
TASCA D’ALMERITA SALIER DE LA TOUR Inzolia Sicilia doc
calice
6€
6€
uve Inzolia
TASCA D’ALMERITA SALIER DE LA TOUR Grillo Sicilia doc
calice
6€
6€
uve Grillo
FINA Kike’ 22€
uve Traminer Aromatico e Sauvignon Blanc
TASCA D’ALMERITA Leone 22€
uve Cataratto,Pinot Bianco, Moscato,Sauvignon e Gewurztraminer
TASCA D’ALMERITA Nozze d’oro 30€
uve Inzolia e Sauvignon
TASCA D’ALMERITA SALIER DE LA TOUR Inzolia Sicilia doc 20€
uve Inzolia
TASCA D’ALMERITA SALIER DE LA TOUR Grillo Sicilia doc 20€
uve Grillo
TASCA D’ALMERITA REGALEALI Cavallo delle Fate Grillo Sicilia doc 26€
uve Grillo
JUDEKA Frabianco 22€
uve Frappato vinificate in bianco
FINA Makisè 24€
uve Grillo
JUDEKA GRILLO D.O.C. 25€
uve Grillo
PIETRADOLCE CARRICANTE 100% Etna Bianco 2018 35€
uve Carricante
Le nostre bollicine
BORTOLOMIOL Cuvèe “Miol” Écru
calice
6€
6€
uve Chardonnay, Glera e Perera
BORTOLOMIOL Valdobbiane “Senior” Prosecco Superiore docg Extra Dry 25€
uve Glera
BORTOLOMIOL Cuvèe “Miol” Écru 20€
uve Chardonnay, Glera e Perera
BERLUCCHI 61 Franciacorta Brut 35€
uve Chardonnay e Pinot Nero
Bevande
Acqua naturale San Benedetto 75 cl. 2,5€
Acqua frizzante San Benedetto 75 cl. 2,5€
Acqua effervescente Cutolo 75 cl. 2,5€
Coca Cola 33 cl. 3€
Coca Cola Zero 33 cl. 3€
Fanta 33 cl. 3€
Sprite 33 cl. 3€
Chinotto Tomarchio 33 cl. 3€
Cocktails* 8€
*chiedere disponibilita’ agli operatori di sala
I Nostri dolci*
Tiramisù5€
Mascarpone al caffè, savoiardi, polvere di cacao
Tiramisù pistacchio7€
Mascarpone al pistacchio, savoiardi, polvere di pistacchio
Monoporzione cheesecake5€
Confettura frutti di bosco, nutella Ferrero, nutella bianca, nutella al pistacchio
Cannolo scomposto6€
Ricotta fresca, gocce di cioccolato, cialde di cannolo, polvere di pistacchio
Amaro*4€
Distillati6€
Caffè1€
*chiedere disponibilita’ agli operatori di sala
Coperto2€
I cibi e le bevande prodotti, venduti e somministrati in questo locale contengono i seguenti allergeni:
1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo
12. Anadride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostruiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
È difficile escludere una contaminazione crociata per la presenza di prodotti sfusi. Un nostro responsabile incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva.
Alcuni dei nostri alimenti potrebbero essere abbattuti** o surgelati*
Siamo aperti sempre,
dal Lunedì alla Domenica, dalle 19.00 alle 00.30
