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Rasoterra fa del grano un elemento imprescindibile nel mondo della pizza


Il viaggio di Rasoterra - Pizza Experience parte da dove tutto ha inizio: il grano 100% Italiano e le sue immense distese, per arrivare al lavoro dell’uomo con la creazione degli impasti utilizzando tecniche complesse come biga e poolish, che donano al prodotto maggiore gusto, profumo, maturazione e friabilità.
Un completo ritorno alla Grande Madre, quella terra che offre materie prime genuine e naturali.
La pizza diventa esperienza, il contenitore per un viaggio culinario che tesse in un’unica narrazione il lavoro della Natura e dell’Uomo. Un lavoro di grande simbiosi che nel grano e nei lievitati trova il connubio ideale.
Pizza experience vuole accompagnare il cliente in questo viaggio che va oltre la pizza e si fa esperienza nonchè consapevolezza di un cibo sano ed eticamente responsabile, perchè rispetta ogni percorso naturale insieme al lavoro dell’uomo.
Rasoterra, punta sulla ricerca dei migliori grani biologici italiani macinati a pietra, contenuti in farine pregiate che diventano pizze ad alta digeribilità, leggere, dove viene mantenuto intatto il valore nutrizionale del grano, difendendo e tutelando il principio di rispetto del prodotto e del consumatore. Le carni da noi selezion
ate sono 100% italiane. Quelle siciliane scelte da allevamenti locali al pascolo.

Stuzzicheria


Patate fresche sale e pepe 4€


Patate fresche taleggio bacon 6€


Patate fresche cacio e pepe 6€


Patate fresche pepe rosa e lime 6€


Patate fresche cheddar e pancetta6€

Antipasti


Arancinetto al salmone affumicato e philadephia6€


Selezione di salumi
e formaggi del territorio Siciliano e nazionale,
accompagnati con marmellata2pax 16€


Selezione di salumi
e formaggi del territorio Siciliano e nazionale,
accompagnati con marmellata4pax 26€

La Montanara fritta


Note di Norma10€

crema di melanzane, ’e pacchetelle di San Marzano, stick di melanzane fritte, mousse di ricotta salata, basilico cristallizzato



Regno d’Italia10€

ragú di carne, bufala fondue, basilico km0



Via Emilia10€

mortadella di Bologna IGP, succo di datterino giallo, pistacchio, stracciatella km0



Armonia10€

prosciutto crudo Casa Graziano, stracciatella km0, pomodorini confit



Verso Sud10€

datterino giallo in succo, alici di Cetara, foglie di capperi



Le due Sicilie12€

verdure spadellate, salsiccia a punta di coltello sfumata al vino bianco, fondue di caciocavallo ibleo, olio ai 5 peperoncini



Elisir14€

philadephia, salmone affumicato, erba cipollina, mandorle



Carbo 5.010€

tuorlo dell’uovo, bacon croccante, pepe nero



Bosco12€

crema di patate al prezzemolo, porcino bianco d’alba speck d’oca, polvere di olive



La nostra idea di pizza

Utilizziamo farine semi integrali


Margherita 8€

pomodoro Gustarosso 100% italiano, fiordilatte km0, basilico km0, olio evo



Diversamente Margherita 9€

datterino giallo in succo, fiordilatte km0, basilico km0, olio evo



’E Pacchetelle10€

fiordilatte km0, ’e pacchetelle di San Marzano, basilico km0, olio evo



Norma scomposta13€
crema di melanzana, ’e pacchetelle di San Marzano, fiordilatte latteria sorrentina, velo di melanzane, mousse di ricotta salata, basilico km0, olio evo

Nerano14€

zucchine in crema, velo di zucchine fritte, provolone del Monaco DOP, burrata, olio evo



Mokarta 13€

pomodoro Gustarosso 100% italiano, pomodorini confit, stracciatella km0, basilico km0, olio evo



Vesuviana 13€

fiordilatte latteria sorrentina, salsiccia a punta di coltello sfumata al vino bianco, verdura da campo spadellata, peperoncino, olio evo



Amenano 15€

cipolla di Giarratana in crema, fiordilatte latteria sorrentina, tonno D. Battista, olive taggiasche, scorza di limone, olio evo



Mare nostrum 14€

pomodoro Gustarosso 100% italiano, alici di Cetara, basilico km0, origano, foglie di capperi, olio all’aglio



Sublime 15€

fondue di formaggio, mousse di patate al prezzemolo, cipolla in agrodolce, prosciutto cotto alta qualità cottura lenta, olio evo



Capri 15€

pomodoro Gustarosso 100%fiordilatte latteria sorrentina, prosciutto cotto alta qualità cottura lenta, fungo porcino bianco d’alba, olive taggiasche, carciofi grigliati in forno a legna conserva in vetro



Mortadella 4.0 15€

fiordilatte latteria sorrentina, crema di pistacchio tostato, mortadella di Bologna IGP, granella di pistacchio, stracciatella Km0, olio evo



Demetra 13€

pomodoro Gustarosso 100% Italiano, bufala di Paestum, prosciutto crudo Casa Graziano, basilico km0, olio evo



Superba 15€

datterino giallo in succo, burrata km0, prosciutto crudo Casa Graziano, granella di pistacchio, olio evo



Agathae 14€

fiordilatte km0, pomodori affumicati, mousse di ricotta km0, gocce di pesto, basilico cristallizzato, olio evo



Triscele 14€

radicchio in crema, fiordilatte latteria sorrentina, gorgonzola, prosciutto crudo casa Graziano, basilico km0, olio evo



Sottobosco 16€

fondue di parmigiano, verdure da campo spadellate all’aglio, porcino bianco d’alba al naturale, prosciutto cotto arrosto di cinghiale al tartufo, olio evo



Scirocco 14€

datterino giallo in succo, alici di cetara, stracciatella Km0 foglie di cappero, basilico Km0, olio evo



Rasoterra 2º in Sicilia, nei Magnifici 7 17€

datterino giallo in succo, mortadella di cinghiale al tartufo, verdure da campo saltate all’aglio, stracciatella di Paestum, formaggio al tartufo, bietola disidratata, olio evo



Diavola in giallo 15€

datterino giallo in succo, fiordilatte latteria sorrentina, salame Sant’Angelo siculo, crumble di olive nere, olio piccante ai 5 peperoncini (habamix)



La tradizione 15€

vellutata di rucola fresca, fiordilatte latteria sorrentina, prosciutto crudo Casa Graziano 18 mesi, parmigiano in scaglie 24 mesi



Carbonara 5.0 15€

fondue di pecorino stagionato, guanciale Romano al pepe nero, mousse di tuorlo d’uovo pastorizzato, pepe nero



Percezioni 13€

crema di mascarpone, prosciutto cotto, spolverata di pecorino DOP, sedano croccante, olio evo.



Sikelia 14€

fiordilatte, asparagi al burro,guanciale DOP, datterino confit, mousse di caciocavallo, burro al limone.



Elisir 15€

crema di patate, salsiccia sfumata al vino bianco, pomodorini confit, crema di caciocavallo, cipolla in agrodolce, olio evo


Caponata Scomposta14€

crema di patate,chips di melanzane,crumble di olive, foglie di cappero riserva in vetro, ciliegino confit, sedano croccante, mousse di peperoni, cipolla in agrodolce, agrodolce.



Quattro pomodori13€

Datterino giallo in succo, ‘e pacchetelle di San Marzano pomodoro semy-dry, spaccatella di pizzutello in succo olio evo, basilico km0, origano



5 Formaggi14€

fondue di grana, fiordilatte, blue di bufala, spumoncini di ricotta fresca km0, spolverata di pecorino DOP



Atena15€

bufala di Paestum, crema di pistacchio, datterino giallo confit, mousse di ricotta fresca,polvere di pistacchio.



Soprabosco16€

crema di funghi, porcino bianco d’Alba al naturale, speck d’oca, datterino semy-dry, polvere di pecorino, menta.



Parmigiana 5.014€

pomodoro Gustarosso 100% italiano, fiordilatte latteria sorrentina chips di melanzane, prosciutto cotto, tuorlo duovo pastorizzato mousse di grana, basilico km0, olio evo



Orto Rosso15€

barbabietole in crema, verdure da campo spadellate, uva passa, pinoli, datterino giallo confit, olio evo



Tonno all’Eoliana 16€

pomodoro ‘e pacchetelle San Marzano, tonno D.Battista, olive taggiasche, capperi di pantelleria, prezzemolo, olio evo



Delicius 14€

crema di patate, fiordilatte latteria sorrentina, patate al forno bacon croccante, granella di noci, olio evo



Ares17€

bufala di Paestum, blue di bufala, speck d’oca, mandorle tostate, miele d’ape nera



Frida15€

vellutata di basilico fresco Km0, pomodorini semidry essiccati in forno, stracciatella Km0, olio evo


Pizza fritta doppia cottura


Puredda 15€

‘e pacchetelle di San Marzano, parmigiano in polvere basilico km0



Muddica 14€

provola affumicata, muddica atturrata, pepe nero



Pistacchiu 15€

bufala di paestum, mortadella di bologna IGP, pesto di pistacchio granella di pistacchio


La carne

Tutte le nostre carni verranno servite con un contorno di verdure da campo e patate


Hamburger 14€

tritato di manzo, spezie e sale, 250 g



Hamburger di asina 14€

tritato di asina, spezie e sale, 250 g



Angus argentino 24€

entrecôte, 300 g


Bevande


Acqua naturale San Benedetto 75 cl. 2,5€


Acqua frizzante San Benedetto 75 cl. 2,5€


Acqua effervescente Cutolo 75 cl. 2,5€


Coca Cola 33 cl. 3€


Coca Cola Zero 33 cl. 3€


Fanta 33 cl. 3€


Chinotto Tomarchio 33 cl. 3€

Birra Artigianale in bottiglia Baladin 100% Italiana


L’ippa 33 cl. 6€

Armonia di luppoli con sentori agrumati per una IPA tutta italiana che lascia la bocca pulita e appagata.



Rock & roll 33 cl. 6€

Rock & roll, In bocca, come in una moderna commedia musicale, il cereale canta le sue dolci note mentre l’ensemble di pepe, spezie e luppoli lo sostengono.



Nazionale Gluten Free 33 cl. 6€

Nazionale Gluten Free manifesta qualche piccolissima differenza nel gioco di incastri tra i singoli elementi gustativi per l’apporto del riso - utilizzato per abbattere la componente glutinica - che aggiunge una nota secca a quelle di camomilla.


Birra Artigianale in bottiglia Baladin 100% Italiana


L’ippa 75 cl. 14€

Armonia di luppoli con sentori agrumati per una IPA tutta italiana che lascia la bocca pulita e appagata.



Isaac (bianca) 75 cl. 14€

una piacevole armonia di cereali ed agrumi che si compenetrano fondendosi in un delicato equilibrio floreale e speziato.



Rock & roll 75 cl. 14€

Rock & roll, In bocca, come in una moderna commedia musicale, il cereale canta le sue dolci note mentre l’ensemble di pepe, spezie e luppoli lo sostengono.



Nazionale (bianca) 75 cl. 14€

Nazionale, Le sue note di camomilla e agrumi, in equilibrio con l’amaro delicato del luppolo italiano.


Birra Artigianale alla spina Baladin 100% Italiana


Piccola Media


Isaac (bianca) 4€ 6€

Una piacevole armonia di cereali ed
agrumi che si compenetrano fondendosi in un delicato equilibrio floreale e speziato.



Nazionale (bionda) 4€ 6€

Nazionale, Le sue note di camomilla e agrumi, in equilibrio con l’amaro delicato del luppolo italiano.



Super bitter (ambrata) 4€ 6€

Profumi fruttati e caldi giungono immediati al naso, fondendosi armonicamente con le delicate note erbacee e agrumate del luppolo.



Rock & roll 75 cl. 4€ 6€

Rock & roll, In bocca, come in una moderna commedia musicale, il cereale canta le sue dolci note mentre l’ensemble di pepe, spezie e luppoli lo sostengono.


I nostri vini rossi


COTTANERA BARBAZZALE Etna rosso doc 22€

uve Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio



TASCA D’ALMERITA SALIER DE LA TOUR Syrah Sicilia doc 20€

uve Syrah



TASCA D’ALMERITA SALIER DE LA TOUR Nero d’Avola Sicilia doc 20€

uve Nero d’Avola



TASCA D’ALMERITA REGALEALI Guarnaccio Perricone Sicilia doc 27

uve Perricone



TASCA D’ALMERITA Lamuri 22€

uve nero d’Avola



TASCA D’ALMERITA Cyngus Sicilia doc 30€

uve Nero d’Avola



VILLABELLA Ripasso Valpolicella doc 35€

uve Corvina,Rondinella e Corvinone


I nostri vini bianchi


FINA Kike’ 22€

uve Traminer Aromatico e Sauvignon Blanc



TASCA D’ALMERITA Leone 22€

uve Cataratto,Pinot Bianco, Moscato,Sauvignon e Gewurztraminer



TASCA D’ALMERITA Nozze d’oro 30€

uve Inzolia e Sauvignon



TASCA D’ALMERITA SALIER DE LA TOUR Inzolia Sicilia doc 20€

uve Inzolia



TASCA D’ALMERITA SALIER DE LA TOUR Grillo Sicilia doc 20€

uve Grillo



TASCA D’ALMERITA REGALEALI Cavallo delle Fate Grillo Sicilia doc 26€

uve Grillo



JUDEKA Frabianco 22€

uve Frappato vinificate in bianco



FINA Makisè 24€

uve Grillo


Le nostre bollicine


BORTOLOMIOL Valdobbiane “Senior” Prosecco Superiore docg Extra Dry 25€

uve Glera



BORTOLOMIOL Cuvèe “Miol” Écru 20€

uve Chardonnay, Glera e Perera



BERLUCCHI 61 Franciacorta Brut 35€

uve Chardonnay e Pinot Nero


I cibi e le bevande prodotti, venduti e somministrati in questo locale contengono i seguenti allergeni:


1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo
12. Anadride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostruiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

È difficile escludere una contaminazione crociata per la presenza di prodotti sfusi. Un nostro responsabile incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva.

Alcuni dei nostri alimenti potrebbero essere abbattuti** o surgelati*
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Siamo aperti sempre,
dal Lunedì alla Domenica, dalle 19.00 alle 00.30